キムチの効能効果と韓国流の作り方を知ろう！

 
キムチにはヨーグルトの100倍の乳酸菌が含まれています。
腸に届かなければ効果を発揮できない乳酸菌。キムチにはラクトバチルス乳酸菌が含まれており、
胃酸にも強いため腸まで到達できるのです。
 
キムチはどんどん熟成していく食品です。熟成すると乳酸菌は増加していきます。
乳酸菌は腸内の有害菌を抑制し腸を整えてくれます。
腸内が整うと、便秘解消に効果的。しかも、キムチは食物繊維もたくさん含まれているのです。
 

 
大人が1日に必要なビタミンC摂取量は50㎎~60㎎ですが、キムチには100g中に12㎎~19㎎も含まれています。
ビタミンCの他にも、ビタミンA、B1、B2、B12、Kが豊富に含まれています。
 
キムチにはニンニクが含まれていますね。ニンニクには疲労回復効果が高いのです。
ニンニクにはアリシンという物質と、疲労回復効果の高いビタミンＢ1もたくさん含まれています。
アリシンは、ビタミンＢ1と一緒になると「アリアチミン」に変化するのです。
アリアチミンになると、ビタミンＢ1だけよりももっとはるかに強い疲労回復効果を期待できます。
このようにキムチには、栄養ドリンク同様のスタミナ源がタップリ含まれています。
 

 
粉唐辛子にはカプサイシンという成分が含まれており、身体の抵抗力を高めてくれます。
カプサイシンは脳の神経を刺激して、褐色脂肪細胞の働きを活発にしてくれます。
褐色脂肪細胞が活発になると、代謝がグンとあがり、1gの唐辛子で30分運動した効果が期待できます。
 
また、キムチには血糖値の上昇を抑える効果があるので、脂肪をため込みにくく痩せやすい体にしてくれます。

 
この３種類の中から、まずは自分の好みを探されることをおすすめします。

白菜・・・1 /2 株
塩・・・4～6％　（塩漬け用）
※塩は白菜の重さに対してのパーセント
 　
わけぎ・・・1/4束　（にら・ネギでもOK）
大根・・・1/10本
人参・・・1/4本
 　

だし・・・30cc　（カツオ・いりこ・昆布等）
粉唐辛子・・・150cc　（2/3カップ）
イカの塩辛・・・70ｇ
アミの塩辛・・・大さじ1/2 (無くてもOK)
すりおろしりんご・・・1/4個
すりおろし玉ねぎ・・・1/4個
すりおろしニンニク・・・大さじ3　　　
すりおろしショウガ・・・大さじ1/3
のり・・・大さじ1　（上新粉などの米粉を湯で溶かしたもの）
イワシのエキス・・・大さじ1　（魚醤・ナンプラーでもOK）
水あめ・・・大さじ1　（あればでOK）
はちみつ・・・大さじ1　（あればでOK）

 

 
洗っていない白菜に分量の塩を一枚一枚振って塗り込むようにしていく。
とくに芯の部分は丁寧に塗り込む。
 
それを袋などに入れ、水を入れたペットボトルなどで重しをし、
冬場であれば20時間、夏場であれば10時間ほど塩漬けする。
 
白菜を立てて持ち、しなっと倒れる位がベスト。前日に塩漬けし、一晩置くのがいいでしょう。
その後、塩漬け出来た白菜を葉一枚一枚丁寧に洗う。
洗った白菜は、ザルなどにのせて、3～5時間はしっかり水気を切りましょう。
 

 

 
⓵わけぎ・大根・ニンジンを6センチほどの千切りにしておきます。
 
⓶調味料と薬味をすべて混ぜ合わせます。混ぜるだけ！
 
⓷　⓵と⓶をボールに入れて混ぜ合わせます。
 
これでヤンニョン完成！
 

 

 
塩漬けした白菜一枚一枚にヤンニョンを手で塗り込んでいきます。
塩漬け同様、芯の部分は丁寧に塗り込みましょう。
全て塗り終えたら、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保管します。
 

 

 
だいだいその状態で3～5日ほど置き、出して切り分けて大きめのタッパーにいれると
いいでしょう。